Câu hỏi thường gặp

Follow us

Phân biệt chè/trà Tân Cương thật giả?

Nếu hay xem tin thời sự thì có thể thì bạn có thể sẽ biết loạt phóng sự về nạn chè bẩn chè giả của VTV. Thì bạn sẽ thấy tại sao chè Thái Nguyên giá siêu rẻ được bán tràn lan ở khắp mọi nơi.

Trà được thu hái số lượng lớn bằng máy. Sau đó đưa về được xao chế và tẩm ướp với hoá chất. Chè thành phẩm có màu nước xanh như ngọc và mùi hương ngào ngạt. Người không sành trà cứ ngỡ mình đang uống chè ngon giá rẻ.

Mà họ nào có đâu biết là những thành phần có trong chè bẩn sẽ gây ra đủ thứ bệnh. Nhẹ thì chỉ bị gan hay thận. Còn nặng thì có thể bị ung thư khó cứu chữa được.

Chè Tân Cương - Thái Nguyên thật luôn có hương ngọt ngào như cốm nếp dịu dàng. Vị đậm đà. Đắng chát ngọt cân bằng. Và hậu ngọt xuất hiện nhanh và kéo dài. Chứ vị không nhàn nhạt, hoặc chỉ có mỗi vị đắng hoặc chát. Hay hương thơm nồng như nước trà đóng chai.

Chè ngon cũng không cần là nước phải thật xanh. Vì không phải cứ chè nước xanh là mới ngon. Chính vì đam mê nước xanh mà nhiều người mua nhầm phải trà nhuộm. Với trà trung du cổ thụ, nước không xanh mà vàng ngả màu mật ong.
Loại trà cành giống mới thì nước anh ánh vàng chanh chứ không xanh ngắt như một số loại trà trên thị trường.

Tại sao có trường hợp lại thấy ngủ ngon khi uống trà?

Uống trà vào ban đêm có thể khiến một số người ngủ ngon hơn, chủ yếu là vì nó rất giàu theanine. Theanine có tác dụng thư giãn và làm dịu các dây thần kinh, bảo vệ các tế bào thần kinh của não, có thể trung hòa và phối hợp với sự hưng phấn do caffeine gây ra. Trong các loại trà chính, trà xanh, Trà Ô Long hầu như giữ lại nguyên vẹn lượng caffeine trong khi caffeine còn lại rất ít trong các loại trà đen lên men hoàn. Do đó, uống trà đen lâu năm không ảnh hưởng đến giấc ngủ, nhưng cải thiện chất lượng giấc ngủ, có thể ngăn ngừa chứng mất ngủ, suy nhược thần kinh, v.v. Ngoài trà đen lâu năm, uống trà trắng cũ cao cấp cũng có thể khiến chúng ta ngủ ngon hơn. Không giống như trà đen lâu năm, trà trắng là trà lên men nhẹ, nhưng trà trắng cũ sẽ từ từ chuyển đổi caffeine trong quá trình sau lên men, và hàm lượng theanine của nó cũng rất phong phú.

Hàm lượng caffeine trong trà xanh cao hơn trong cà phê?

Thực chất hàm lượng caffeine có trong trà xanh cao hơn hàm lượng caffeine cà phê. Tuy nhiên trong trà xanh lại có chứa chất ức chế khiến người sử dụng cảm thấy nhẹ nhàng hơn khi uống.
Theo TS.BS Lâm Vĩnh Niên - trưởng khoa dinh dưỡng - tiết chế, Bệnh viện Đại học Y dược TP.HCM - chia sẻ: "Xét về hàm lượng caffeine trong lá trà cao hơn trong hạt cà phê. Tuy nhiên sau khi pha chế, lượng caffeine trong thức uống cà phê thường cao hơn trong thức uống trà."

Hầu hết, mọi người cho rằng hàm lượng chất kích thích caffeine có trong cà phê cao hơn nhiều so với có trong trà xanh. Thực tế caffeine có trong lá trà xanh cao hơn trong hạt cà phê.

Lượng caffeine được tìm thấy trong lá trà (3,5%), lá trà mate (0,89-1,73%), hạt cà phê (1,1-2,2%).

Tuy nhiên, trà lại có chất ức chế caffeine nên uống thấy nhẹ nhàng hơn. Có thể thay bằng sencha hoặc matcha vẫn cảm thấy như uống trà tươi, nhưng 1 lít nước cũng chỉ cần 10gr trà.

Lưu ý là lượng caffeine khác nhau trong các thức uống. Tùy theo nguồn gốc nguyên liệu tạo ra trà, cà phê, quá trình xử lý và cách chế biến thì cũng ảnh hưởng đến hàm lượng caffeine tăng, giảm.

Theo tài liệu của Tổ chức Lương thực và nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO), lượng caffeine trong 210 ml thức uống cà phê là 65-175mg, còn trong trong thức uống trà là 30-70 mg.

Trong một nghiên cứu của khoa công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học, Đại học Zagreb, Croatia, trà trắng chứa caffeine cao nhất (4,55%) và chè mate thấp nhất (1,05%), caffeine màu xanh lá cây, đen và trà ô long từ 2,04% (trà xanh) đến 3,86% (trà đen).

TS.BS Lâm Vĩnh Niên cho biết ngoài caffeine (có tính kích thích tim và hệ hô hấp), trà còn chứa lượng nhỏ 2 alkaloid khác là theobromine và theophyllin lại có tính thư giãn cơ trơn, khiến cảm giác dễ thở hơn.

Bên cạnh đó, trà cũng chứa acid amin L-Theanine, một acid amin có tác dụng làm dịu não, tạo cảm giác thư giãn đối với hệ thần kinh trung ương.

Trong cà phê không chứa các chất này.