Hướng dẫn sử dụng trà cụ cơ bản

Đôi lời về trà cụ để thưởng trà

Trong thế giới trà cụ có rất nhiều sản phẩm, nào là ấm đất, ấm Tử Sa, ấm sành, ấm sứ, ấm thủy tinh và các loại dụng cụ trà đạo đi kèm… Kỳ thực uống trà rất đơn giản. Việc thưởng trà chuyên nghiệp khác với việc uống trà thông thường là ở việc sử dụng ấm pha trà nhỏ hơn và thời gian hãm trà ngắn hơn, chỉ đơn giản vậy thôi.

Ưu tiên số một phải có trà ngon, nước ngon và biết pha chế, trà cụ tuy quan trọng nhưng so với những thứ trên thì xếp hàng sau cùng. Ban đầu, chỉ cần có một ấm sứ trắng hoặc đơn giản hơn là dùng chén khải với dung tích nhỏ (110ml-180ml). ​

Tiếp theo, cần có một chén tống thủy tinh dung tích tương đương với ấm để chắt nước trà ra sau mỗi lần hãm trà. Cuối cùng, chén trà thì đơn giản, nhỏ nhỏ xinh xinh, miễn thích là được. Lúc mới uống trà chỉ cần vậy, thậm chí nhiều người uống trà lâu năm cũng chỉ cần vậy, người ta tôn sùng sự đơn giản, có chăng người ta chỉ sắm thêm một cái lọc trà để nước không bị cặn và một khay tre nhỏ để đặt ấm chén lên.

Một số trà cụ cơ bản

Ấm trà: Một ấm sứ/ấm gốm/ấm tử sa hoặc đơn giản hơn là dùng chén khải với dung tích nhỏ (110ml-180ml), loại ấm này có thể dùng pha tất cả các loại trà, bền và dễ chùi rửa.

Chén tống: (Hay cũng gọi là chén tướng) là dụng cụ tối cần thiết trong bộ trà cụ, sử dụng chén tống trong qua trà có công dụng: Hạ nhiệt độ nước trước và sau khi châm trà, làm đều nước trà, lọc cặn trà, quan sát màu nước trà.

 Chén quân: Lựa chọn chén quân sao cho phù hợp với màu của ấm để đảm bảo sự đồng bộ, ấm tử sa thì dùng chén tử sa, ấm sành sứ thì dùng chén sành sứ. Những chiếc chén sứ màu trắng là dễ kết hợp và thưởng thức màu trà chuẩn hơn cả. Cầu kỳ chút thì chọn chén phù hợp với loại trà, hợp với mùa hoặc thời tiết tại thời điểm dùng chén.

Lọc trà: Lọc trà là dụng cụ uống trà rất quan trọng trong việc thưởng trà, có tác dụng lọc cặn xác trà nhỏ để nước trà được trong và đẹp mắt hơn.

Hũ đựng trà: Với trà lên men như hồng trà, phổ nhĩ bạn nên dùng hũ bằng gốm hay đất tử sa để trà thuận lợi cho việc tiếp tục lên men ngon hơn. Với trà xanh và các loại khác bạn nên chọn hũ sứ. Dù là dùng hũ gì cũng cần kín nắp và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng vì đó là nguyên nhân khiến trà bị giảm hương vị.

Kháo trà: Là một chiếc bát lớn vừa phải dùng đựng nước sôi để vệ sinh và làm nóng các các dụng cụ trước khi pha trà, đồng thời bỏ nước tráng trà và bã trà sau khi dùng xong. Nếu sử dụng bàn trà có khay chứa nước ở bên dưới thì có thể không cần sử dụng dụng cụ này, mà thao tác trực tiếp trên bàn trà.

Bộ dụng cụ gắp: Bộ dụng cụ pha trà này thường bao gồm một cây xúc trà, một que gắp chén, một que nhỏ để đưa trà khô vào ấm và một thông vòi. Có bộ còn có thêm 6 miếng lót chén. 

Bên cạnh các loại dụng cụ uống trà bên trên việc pha trà không thể thiếu phích nước hay ấm đun nước pha trà bằng kim loại, bằng sứ hay ấm điện. Ngoài ra còn cần một khăn nhỏ để lau nước trà giữ cho bàn trà được sạch sẽ.

Vệ sinh trà cụ thật sự đơn giản

Với các dòng ấm gốm, ấm tử sa khi mua về, dùng vật nhám chà trong ngoài cho hết bụi đất lò nung gốm bám dính vào, rồi rửa sạch. Kế đó cho bã trà vào nấu nhiều giờ cho hơi trà ngấm vào gốm, có thể nấu như vậy mấy ngày đêm. Lúc đó ấm có hơi trà và mùi đất nung biến mất, hương vị trà không bị át mất.

Còn với ấm chén từ sứ tráng men, thủy tinh sau khi mua về bạn sửa bằng nước sạch. Có thể luộc hoặc tráng bằng nước sôi là có thể sử dụng.

Sau mỗi lần sử dụng trà cụ nên vệ sinh ngay, tránh để lâu hay qua đêm để không làm ấm chén bị lưu mùi trà hỏng, và dễ vệ sinh hơn.

Lưu ý: Tuyệt đối không vệ sinh ấm chén bằng nước rửa chén bát, bạn chỉ cần rửa bằng nước sạch là đủ. Với những vết ố, cặn bám trên ấm chén từ sứ hay thủy tinh bạn có thể dùng chanh/quất để xử lý. 

Xem thêm: Nhiệt độ nước tối ưu cho từng loại trà