Những “thành phần lạ” trong nước trà

Khi uống trà, bạn thường có thể nhìn thấy một số chất có thể nói là “thành phần lạ” và xuất hiện trong nước trà pha. Những người yêu thích trà chắc chắn sẽ có một số nghi ngờ: có phải trà chất lượng thấp, hoặc được thêm vào một cái gì đó?

Thành phần lạ đầu tiên: Váng dầu

Pha một ít trà lâu năm (chẳng hạn các loại Phổ Nhĩ thô hoặc Phổ Nhĩ chín), đôi khi nhìn thấy một lớp sương dầu rất mỏng trên bề mặt của nước trà. Sương mù dầu này thực sự là do trà có chứa một số chất hòa tan trong chất béo như axit béo, carotene và một số thành phần hương liệu dễ bay hơi. Bởi vì các chất này có trọng lượng nhẹ, chúng nổi trên bề mặt của nước trà, thường được gọi là “cha yun”. Đặc biệt là trà lên men nặng, hoặc pha trà đậm đặc hơn, dễ dàng tạo thành váng dầu. Ngoài ra, váng dầu cũng bị ảnh hưởng bởi chất lượng nước, độ cứng của nước càng cao thì càng có nhiều khả năng váng dầu xuất hiện. Váng dầu chỉ là một hiện tượng bình thường bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác nhau và không ảnh hưởng nhiều đến việc thưởng thức.

Thành phần lạ thứ hai: Lông tơ (mao trà)

Sau khi mua trà, đặc biệt là các loại trà xanh cao cấp và Bạch Trà Shan Tuyết cổ thụ, người ta sẽ thấy rằng bề mặt của trà khô có màu trắng hoặc nhung vàng. Sau khi pha, nước trà cũng sẽ trộn một ít lông tơ, ảnh hưởng đến độ trong. Một số người không rõ lý do tại sao họ nhầm tưởng rằng trà bị mốc. Những mao trà này thực sự là một biểu tượng của sự dịu dàng và là một trong những yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng của trà. Mao trà càng nhiều chứng tỏ trà được làm bằng phương pháp thủ công và nhiều búp. Trà rất giàu axit amin và polyphenol trong trà, vì vậy trừ khi có ai đó yêu cầu loại bỏ nó, nó thường sẽ vẫn còn.

Bề mặt búp trà có nhiều mao trà và nước trà càng nhiều mao trà càng chứng tỏ phẩm trà đỏ cao cấp vì là những búp non và mọc ở núi cao.

Thành phần lạ thứ ba: kết tủa trà

Những người yêu trà thích uống trà đen sẽ thấy rằng một số loại trà đen, nếu không uống ngay lập tức, sẽ tìm thấy một số kết tủa trong nước trà sau khi trà nguội lạnh, và không thể không suy nghĩ về việc trà có bị hư hỏng hay không.Trên thực tế, lý do tại sao một số kết tủa xuất hiện trong một số loại trà đen là vì các polyphenol trong trà sẽ được chuyển đổi thành theaflavin hoặc thearubigins trong quá trình oxy hóa.

Thành phần lạ thứ tư: bong bóng (bọt trà)

Khi pha trà, khi bạn rót nước từ nơi cao, bạn sẽ thấy bọt xuất hiện trên bề mặt. Đặc biệt trong một vài lần đầu tiên, bọt sẽ nhiều hơn. Một số người sẽ nghĩ rằng nó giống như bọt được tạo ra khi đun sôi thức ăn. Bọt trên bề mặt nước trà thực sự không giống như bọt xuất hiện khi bạn đun sôi thức ăn. Loại bọt này là do trà có chứa một chất tự nhiên – Saponin trà.

Bọt trên bề mặt nước trà là chất saponin tự nhiên

Saponin rất dễ bị bọt do đặc tính của nó. Và nghiên cứu khoa học cho thấy saponin trong trà có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm, giảm đau và các tác dụng khác có lợi cho cơ thể con người. Bọt được tạo ra trong quá trình pha trà là một hiện tượng bình thường, sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của nước trà.

Xem thêm: Những tác dụng tuyệt vời của trà với sức khỏe