Nhiều người vẫn thường nói tới câu “trà tam – rượu tứ” khi uống rượu hay uống trà. Có người cho rằng uống trà thì phải có 3 người, uống rượu phải có 4 người mới vui.
Trên quan điểm cá nhân, tôi có chút lập luận như này. Ấm trà có ấm độc ẩm, đối ẩm, quần ẩm để dành cho trà nhân thưởng thức dù chỉ có một, hai hay nhiều người. Uống trà một mình có ngon không? Ngon chứ!
Trong thiền trà, độc ẩm cho ta sự tự tại với sự tập trung cao nhất, toàn bộ tâm trí của ta đặt vào ấm trà, tâm tinh lặng để thẩm trà một cách trọn vẹn.
Trong đời sống hiện đại, không phải lúc nào chúng ta cũng có thể có 2 – 3 người cùng đàm đạo uống trà cho đúng nghĩa. Thế nhưng khi ta một mình, ta có thể thưởng trà bất cứ khi nào, bất cứ nơi đâu ta đến. Tự ta tạo ra không gian thiền trà cho riêng mình.
Uống trà 2 người có ngon không? Vẫn ngon chứ! Và sẽ tuyệt vời hơn nếu được uống trà cùng tri kỷ hay ai đó cùng yêu trà giống mình. Hay chỉ đơn giản là được pha, được mời, được thưởng thức một ấm trà cùng bạn bè, đối tác, khách hàng.
Chén trà ngon hay không chẳng nằm ở số lượng 3 người, trà ngon phụ thuộc vào nước pha trà, phẩm trà, cách pha trà, ấm pha trà: Nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm.Tôi lại xin mạn phép chia sẻ cách pha trà mà cá nhân tôi tâm đắc nhất. Với cách pha này, tôi cảm nhận chén trà tròn vị nhất ở chén thứ 3. Và tôi tin rằng câu “trà tam – rượu tứ” là ý chỉ nước trà thứ 3 là ngon nhất.
Bất kỳ loại trà nào cũng đều ở trạng thái phơi hay sao khô đưa trà vào trạng thái “ngủ sâu” . Cùng với quá trình vận chuyển không tránh khỏi phát sinh mạt trà. Đó là lý do mà ta cần có bước tráng trà hay đánh thức trà ở nhiệt độ trung hòa tầm 60 – 70 độ C. Mục đích của khâu này là làm sạch mạt trà, làm nở dần canh trà cùng các lỗ khí ti li trên bề mặt lá trà.
Sau bước tráng trà, ta cho nước sôi ra tống để làm mềm nước ở nhiệt độ tương thích với từng loại trà (căn cứ vào độ to nhỏ, dày mỏng của sợi trà, tinh chất của trà). Thông thường tôi hay pha trà nõn Tân Cương – Thái Nguyên với nhiệt độ 80 độ C. Thời gian cho mỗi lần hãm trà chỉ 30 giây. Nước đầu tiên luôn cho vị nhạt, hương thơm dịu. Tôi sẽ giữ lại nước này và trộn với nước thứ hai (gia đoạn ngái ngủ) để thưởng thức. Làm như vậy tôi vừa thưởng được hương của nước 1 lại vừa có vị đậm hơn của nước 2.
Thế nhưng phải tới nước thứ 3, khi sợi trà nở đều (giai đoạn tỉnh ngủ), mùi vị, màu sắc của chén trà mới thật sự tròn đầy.
Sẽ có người nói rằng 30 giây quá ngắn hay nhiệt độ như vậy quá thấp. Tôi không cho rằng cách pha này của tôi là tiêu chuẩn. Mỗi người đều sẽ có một gu thẩm trà của riêng mình. Miễn sao trà nhân thấy ngon.
Tuy nhiên nếu tìm hiểu về thành phần của trà sẽ thấy rằng cafein ưa nhiệt độ cao. Và bản chất của pha trà là sự thẩm thấu. Nếu như hãm trà lâu với nhiệt độ cao, nước trà sẽ chứa nhiều cafein – nguyên nhân khiến cho tinh thần rất hưng phấn nhưng cũng gây nên mất ngủ.
Và hãy thử tưởng tượng, khi bạn luộc rau mà quên không vớt thì điều gì sẽ xảy ra? Huống chi là với búp trà nhỏ bé và non nớt. Hơn nữa lại là búp trà đã khô cần thời gian và số lần đủ để thức giấc và tỉnh ngủ.
Còn đối với rượu tứ thì sao?
Tôi cũng cho rằng uống rượu không phải 4 người mới ngon. Uống rượu thường sẽ uống khi có từ hai người. Rượu ngon hay không chính là ở chỗ ta uống cùng với ai?
Trong một cuộc vui, dù là bạn bè hay người mới gặp, 1 – 2 chén đầu xem như khởi động, chén rượu thay cho lời chào. Phải tới chén thứ 4 những người trong cuộc nhậu mới cởi mở hơn trong giao tiếp, chia sẻ từ công việc tới gia đình. Uống rượu khi này mới thật sự ngon, thật sự thân tình.
Cảm ơn bạn đã đọc đôi lời chia sẻ của tôi. Nếu bạn có cách nghĩ khác hãy cmt bên dưới bài viết nha. Xin cảm ơn rất nhiều!
